店主のこだわり

大島屋は、魚が大好きで自分が座って魚を食べたい!と云う想いを形にした『さん喜ち』の2号店としてオープンしたお店です。

『さん喜ち』が物凄く魚料理に特化しているのと、余りにも場所が近いので、もう少し人当たりの優しい魚料理は何だろうか?と考え抜いてたどり着いたのが『天麩羅と鮪のしゃぶしゃぶ』でした。

どちらも材料の吟味から味付けまで自信があります!
ごゆっくりお愉しみくださいませ!!

1. この近辺では珍しい揚げたてをお席までお運びする天麩羅のお店。

津市内には余り無い、揚げたて天麩羅を供するお店。
天麩羅屋と言っても活きた車海老や鮑など高級品を揚げるのではなく、伊勢湾の前浜物や志摩、紀北町等の旬な美味しい魚介を中心にお手頃なお値段で天麩羅を愉しんで頂きたいと思っております。
米油で仕上げる軽やかな口当りと絶妙な調合の天ぷら衣の口溶けを季節の素材と一緒に感じて頂けたら幸いです。

2. 鮪の産地にこだわる。

ただ単に鮪の種類や部位を言及するのではなく旨い鮪の穫れる海域を調べ、探し当てて、買付けしています。

チリ沖の深海にはエビ類が豊富に生息し、それらを餌に育ったマグロ類は魚体の張りが良く丸々と肥っていて上質の脂にエビ由来の上品な甘さがあります。

しかも当店で提供させて頂くメバチマグロ(100㎏クラス)メカジキ(60㎏クラス)は、チリ沖の延縄漁で丁寧に獲って素早く〆て船上冷凍した物で鮮度も処理も言うこと無しです!

3. 野菜の産地にもこだわる。

野菜も旬と鮮度が命。津市近郊の畑で(久居、一志、安濃など)農家さんが一生懸命育てた朝取りの野菜を中心に使っています。

季節毎に出荷される野菜の種類や品種が変わりますが良い物を選んで買付けしています。

サラダでも天麩羅でもシャキッと甘いお野菜は何か嬉しいですよね!

4. その他の食材もこだわる。

天麩羅油は桑名の米油、蕎麦は新潟県産蕎麦使用の石臼挽き蕎麦、海苔は伊勢湾菅島の重優上、米は三重県産コシヒカリ、出汁には血合い欠きマグロ節、ソーダ節、函館白口浜特級真昆布、など。その他の食材も味の良さにこだわり厳選しております。

5. 店内にもこだわっています。

美味しいお料理を更に美味しく食べて頂く為に店内にもこだわってます。お洒落で落ち着いた雰囲気なので女性の方にもご好評頂いております。

店内にもこだわっています。
女性用トイレにはアメニティグッズも充実。高級ほてるの様な雰囲気は一見の価値アリ!です。

  • 店舗案内
  • お問い合わせ
  • さん㐂ちホームページ
  • 大島屋 ぐるナビ
  • 大島屋 食べログ
ページトップへ戻る